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味辛，温，无毒，归脾肾。主霍乱，腹中不安，消谷，理胃，温中，除邪痹毒瓦斯。五月五小蒜生叶时，可煮和食。至五月叶枯，取根名子，正尔啖之，亦甚熏臭。味辛，性热，主亦主溪毒。食之损人，不可长用之。
〔谨案〕此蒜与胡葱相得，主恶毒、山溪中沙虱水毒大效。
山人、俚、獠时用之。
卷第十八 【菜下】
堇汁
味甘，寒，无毒。主马毒疮，捣汁洗之，并服之。堇，菜也，出《短剧》方。《万毕方》云此菜野生，非人所种。俗谓之堇葵，叶似蕺，花紫色者。（新附）
卷第十八 【菜下】
芸台
味辛，温，无毒。主风游丹肿，乳痈。
《别录》曰：春食之，能发膝痼疾。此人间所啖菜也。（新附）
卷第十九 【米上】
胡麻
味甘，平，无毒。主伤中，虚羸，补五内，益气力，长肌肉，填髓脑。坚筋骨，疗金创，止痛，及伤寒温疟，大吐后虚热羸困。久服轻身不老，明耳目，耐饥渴，延年。以作油，微寒，利大肠、胞衣不落；生者摩疮肿，生秃发。一名巨胜，一名狗虱，一名方茎，一名鸿藏。
叶名青。生上党川泽。
八谷之中，惟此为良。淳黑者名巨胜。巨者，大也，是为大胜。本生大宛，故名胡麻。
又茎方名巨胜，茎圆名胡麻。
服食家当九蒸、九曝、熬、捣，饵之断谷、长生、充饥。虽易得，俗中学人犹不能恒服，而况余药耶！蒸不熟，令人发落，其性与茯苓相宜。俗方用之甚少，惟时以合汤丸耳。麻油生榨者如此，若蒸炒正可供作食及燃耳，不入药用也。
〔谨案〕此麻以角作八棱者为巨胜，四棱者名胡麻。都以乌者良，白者劣尔。生嚼涂小儿头疮及浸淫恶疮，大效。
卷第十九 【米上】
青
味甘，寒，无毒。主五脏邪气，风寒湿痹，益气，补脑髓，坚筋骨。久服耳目聪明，不饥，不老，增寿。巨胜苗也。
生中原川谷。
胡麻叶。甚肥滑，亦可以沐头，但不知云何服之。仙方并无用此法，正当阴干，捣为丸散耳。既服其实，故不复假苗。五符巨胜丸方亦云：叶名青。本生大宛，度来千年耳。
〔谨案〕青，《本经》在草部上品中，既堪啖，今从胡麻条下。
卷第十九 【米上】
麻
味辛，平，有毒。主五劳七伤，利五脏，下血寒气，破积，止痹，散脓。多食令人见鬼狂走。久服通神明，轻身。
一名麻勃，此麻花上勃勃者。七月七日采，良。麻子，味甘，平，无不老。疗中风汗出，逐水，利小便，破积血，复血脉，乳妇产后余疾，长发，可为沐药。久服神仙。九月采。入土中者贼人。生太山川谷。
畏牡蛎、白薇，恶茯苓。麻即牡麻，牡麻则无实，今人作布及履用之。麻勃，方药亦少用，术家合人参服之，令逆知未来事。其子中仁，合丸药并酿酒，大善，而是滑利性。麻根汁及煮饮之，亦主瘀血、石淋。
〔谨案〕，即麻实，非花也。《尔雅》云：，实。《礼》云：苴，麻之有者。注云：有子之麻为苴。皆谓子耳。陶以一名麻勃，谓勃勃然如花者，即以为花，重出子条，误矣。既以麻为米之上品，今用花为之，花岂堪食乎？根主产难胞衣不出，破血壅胀，带下，崩中不止者，以水煮服之，效。沤麻汁，主消渴。捣叶水绞取汁，服五合，主蛔虫。捣敷蝎毒，效。
卷第十九 【米上】
饴糖
味甘，微温。主补虚乏，止渴，去血。
方家用饴糖，乃云胶饴，皆是湿糖如浓蜜者，建中汤多用之。其凝强及牵白者，不入药。
又今酒用曲，糖用，犹同是米、麦，而为中、上之异。糖当以和润为优，酒以熏乱为劣。
卷第十九 【米中】
大豆黄卷
味甘，平，无毒。主湿痹，筋挛，膝痛。五脏胃气结积，益气，止毒，去黑，润泽皮毛。生大豆，味甘，平；涂痈肿，煮饮汁，杀鬼毒，止痛，逐水胀，除胃中热痹，伤中，淋露，下瘀血，散五脏结积、内寒，杀乌头毒。久服令人身重。熬屑，味甘。主胃中热，去肿，除恶五参、龙胆，得前胡、乌喙、杏仁、牡蛎良。
卷第十九 【米中】
赤小豆
味甘、酸，平、温，无毒。主下水，排痈肿脓血。寒热，热中，消渴，止泄，利小便，吐逆，卒，下胀满。
大、小豆共条，犹如葱、薤义也。以大豆为，芽生便干之，名为黄卷，用之亦熬，服食家所须。煮大豆，主温毒、水肿殊效。复有白大豆，不入药。小豆性逐津液，久食令人枯燥矣。
〔谨案〕《别录》云：叶名藿，止小便数，去烦热。
卷第十九 【米中】
豉
味苦，寒，无毒。主伤寒头痛寒热，瘴气恶毒，烦躁满闷，虚劳喘吸，两脚疼冷。又杀六畜胎子诸毒。
豉，食中之常用。春夏天气不和，蒸炒以酒渍服之，至佳。暑热烦闷，冷水渍饮二三升。
依曝燥，以麻油和，又蒸曝之，凡三过，乃末椒、干姜屑合和，以进食，胜今作油豉也。患脚人恒将其酒浸以滓敷脚，皆瘥。好者出襄阳、钱塘，香美而浓，取中心弥善也。
卷第十九 【米中】
大麦
味咸，温、微寒，无毒。主消渴，除热，益气调中。又云：令人多热，为五谷长。
食蜜为之使。即今麦，一名麦，似麦，惟皮薄耳。
〔谨案〕大麦出关中，即青科麦是。形似小麦而大。皮浓，故谓大麦，殊不似麦也。大麦面，平胃，止渴，消食，疗胀。
卷第十九 【米中】
麦
味甘，微寒，无毒。主轻身，除热。久服令人多力健行；以作，温，消食和中。
此是今马所食者，性乃言热，而云微寒，恐是作屑与合谷异也。服食家，并食大、二麦，令人轻身、健。
〔谨案〕麦性寒，陶云性热，非也；复云：作屑与合谷异，此皆江东少有，故斟酌言之耳。
卷第十九 【米中】
小麦
味甘，微寒，无毒。主除热，止燥渴，咽干，利小便，养肝气，止漏血、唾血，以作曲，温温，不能消热止烦。
小麦合汤皆完用之，热家疗也。作面则温，明麦亦当如此。今服食家啖面，不及大、麦，犹胜于米耳。
〔谨案〕小麦汤用，不许皮坼，云坼则温，明面不能消热止烦也。小麦曲止痢，平胃，主小儿痫，消食痔。又有女曲、黄蒸。女曲，完小麦为之，一名子；黄蒸，磨血也。
卷第十九 【米中】
青粱米
味甘，微寒，无毒。主胃痹，热中，消渴，止泄痢，利小便，益气，补中，轻身，长年。
凡云粱米，皆是粟类，惟其牙头色异为分别尔。青粱出此，今江东少有。《汜胜之书》云：粱是秫粟，今俗用则不尔也。
〔谨案〕青粱壳穗有毛、粒青、米亦微青，而细于黄、白粱月食之，极为清凉，但以味短色恶，不如黄、白粱，故人少种之。此谷早熟而收少也，作饧，清白胜余米。
卷第十九 【米中】
黄粱米
味甘，平，无毒。主益气，和中，止泄。黄粱亦出青、冀州，此间不见有耳。
〔谨案〕黄粱，出蜀、汉，商、浙间亦种之。穗大毛长，谷米俱粗于白粱，而收子少，不耐水旱。食之根黄。而陶注白粱云：襄阳竹根者是。此乃黄粱，非白粱也。
卷第十九 【米中】
白粱米
味甘，微寒，无毒。主除热，益气。
今处处有，襄阳竹根者最佳。所以夏月作粟飧，亦以除热也。
〔谨案〕白粱穗大，多毛且长。诸粱都相似，而白粱谷粗扁长，不似粟圆也。米亦白且大，食之香美，为黄粱之亚矣。陶白粱也。然粱虽粟类，细论则别，谓作粟飧，殊乖的称也。
