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卷第十九 【米中】
粟米
味咸,微寒,无毒。主养肾气,去胃痹,中热,益气;陈者,味苦,主胃热,消渴,利小便。
江东所种及西间皆是,其粒细于粱米,熟舂令白,亦以当白粱,呼为白粱粟。陈者谓经三、五年者,或呼为粢米,以作粉,尤解烦闷,服食家亦将食之。
〔谨案〕粟有多种,而并细于诸粱,北土恒食,与粱有别。
陶云:当白粱,又云或呼为粢,粢则是稷,稷乃之异名也。其米泔汁,主霍乱,猝热,心烦渴,饮数升立瘥。臭泔,止消渴优良。
卷第十九 【米中】
米麦
味甘、苦,寒,无毒。主寒中,除热渴,解烦,消石气。蒸米麦熬磨作之,一名糗也。
卷第十九 【米中】
丹黍米
味苦,微温,无毒。主咳逆,霍乱,止泄,除热,止烦渴。
此则即赤黍也,亦出北间,江东时有种,而非土所宜,多入神药用。又黑黍名,供酿酒祭祀用之。
卷第十九 【米中】
米
味苦,无毒。主寒中,下气,除热。
此是以米为尔,非别米名也。末其米脂和敷面,亦使皮肤悦泽,为热不及麦也。
〔谨案皆当以可生之物为之。陶称以米为,其米岂更能生乎?止当取中之米耳。案《食经》称用稻,稻即谷之名,明非米作也。
卷第十九 【米中】
秫米
味甘,微寒。止寒热,利大肠,疗漆疮。此人以作酒及煮糖者,肥软而易消;方药不正用,惟嚼以涂漆疮,及酿诸药醪。
〔谨案〕此米,功能是稻秫也。今大都呼粟糯为秫稻,秫为糯矣。北土亦多,以粟秫酿酒,而汁少于黍米。粟秫应有别功,但本草不载。凡黍稷、粟秫、粳糯,此三谷之秫也。
卷第十九 【米中】
陈廪米
味咸、酸,温,无毒。主下气,除烦渴,调胃,止泄。
此今久入仓陈赤者,汤中多用之。人以作酢酒,胜于新粳米。
卷第十九 【米中】
酒
味苦、甘、辛,大热,有毒。主行药势,杀百邪恶毒瓦斯。
大寒凝海,惟酒不冰,明其热性独冠群物。药家多须,以行其势。人饮之,使体弊神昏,是行触雾,一人健、一人病、一人死。健者饮酒,病者食粥,死者空腹,此酒势辟恶,胜于食。
〔谨案〕酒,有葡萄、秫、黍、粳、粟、曲、蜜等,作酒醴以曲为。而葡萄、蜜等,独不用曲。饮葡萄酒,能消痰破。诸酒醇不同,惟米酒入药用。
卷第十九 【米下】
腐婢
味辛,平,无毒。主疟寒热,邪气,泄痢,阴不起,止消渴,病酒头痛。生汉中,即小豆华也。七月采,阴干。
花用异实,故其类不得同品,方家都不用之,今自可依其所主以为疗也。但未解何故有腐婢之名。《本经》不云是小豆花,后医显之耳。未知审是否?今海边有小树,状似栀子,茎条多曲为腐婢,用疗疟有效,亦酒渍皮疗心腹痛。恐此多当是真。若尔,此〔谨案〕腐婢,山南相承,以为葛花。《本经》云小豆花,陶复称海边小树,未知熟是?然葛花消酒,大胜豆花,葛根亦能消酒,小豆全无此效。校量葛、豆二花,葛为真也。
卷第十九 【米下】
扁豆
味甘,微温。主和中,下气。叶主霍乱吐下不止。
人家种之于篱垣,其荚蒸食甚美,无正用其豆者。叶乃单行用之。患寒热病者,不可食之。
〔谨案〕此北人名鹊豆,以其黑而间白故也。
卷第十九 【米下】
黍米
味甘,温,无毒。主益气,补中,多热,令人烦。
荆、郢州及江北皆种此。其苗如芦而异于粟,粒亦大。粟而多是秫,今人又呼秫粟为黍,非酿黍米酒,则皆用秫黍也。又有米与黍米相似,而粒殊大,食之不宜人,乃言发宿病。
〔谨案〕黍有数种,以备注前条,今此通论黄黑黍米耳,亦全不似芦,虽似粟而非粟也。即稷也,具释后条。
卷第十九 【米下】
粳米
味甘、苦,平,无毒。主益气,止烦,止泄。
此即今常所食米,但有白、赤、小、大异族四、五种,犹同一类也。前陈廪米,亦是此种,以廪军人,故曰廪耳。
〔谨案〕传称食廪为禄。廪,仓也。前陈仓米曰廪,字误作kt,即谓廪军米也。苦廪军新米者,亦为陈乎?
卷第十九 【米下】
稻米
味苦。主温中,令人多热,大便坚。
道家方药有俱用稻米、粳米,此则是两物矣。云稻米糠白如霜。今江东无此,皆通呼粳米为稻耳。不知其色类,复云何也!〔谨案〕稻者,谷通名。《尔雅》云:,稻也,粳者不为二事,深不可解也。
卷第十九 【米下】
稷米
味甘,无毒。主益气,补不足。
稷米亦不识,书多云黍稷,稷恐与黍相似。又有,亦不知是何米。《诗》云:黍、稷、稻此,即八谷也,俗人莫能证辨,如此谷稼尚弗能明,而况芝英乎?案汜胜之《种植书》有黍,即如前说。无稷有稻,犹是粳米,粱是秫,禾即是粟。董仲舒云:禾是粟苗名耳,麻是胡麻,是大麻,菽是大豆。大豆有两种;小豆一名苓,有三四种。麦有大、小,即宿麦,亦谓种麦。如此,诸谷之限也。菰米一名雕胡,可作饼。又汉中有一种名粱,粒如粟而皮黑,亦可食;酿为酒,甚消玉。又有乌禾,生野中如稗,荒年代粮而杀虫,煮以沃地,蝼蚓皆死。稗亦可食。凡此之类,复有数种耳。
〔谨案〕《吕氏春秋》云有阳山之。高诱曰:关西谓之糜,冀州谓之,《广雅》云:,也。《庙,稷曰明粢。《穆天子传》云:赤乌之人。献麦百载。《说文》云:稷,五谷长,田正也,自商以来,周弃主之。此官名,非谷号也。又案先儒以为粟类,或言粟之上者。《尔雅》云:粢言稷。陶云八谷者,黍、稻、粱、禾、麻、菽、麦,俗人尚不能辨,况芝英乎?既有稷禾,明非粟也。本草有稷载,稷即也。今楚人谓之稷,关中谓之糜,呼其米为黄米,与黍为秫,故其苗与与黍相似斯并得之矣。儒家但说其义,不知其实。寻郑玄注《礼》:王瓜云是菝,谓楂为梨之不藏者。周官疡人主祝药,云祝当为注,义如附着,
卷第十九 【米下】
醋
味酸,温,无毒。主消痈肿,散水气,杀邪毒。
醋酒为用,无所不入,逾久逾良,亦谓之醯。以有苦味,俗呼苦酒。丹家又加余物,谓为华池左味,但不可多食之,损人肌藏耳。
〔谨案〕醋有数种,此言米醋。若蜜醋、麦醋、曲醋、桃醋、葡萄、大枣、等诸杂果醋,及糠糟等醋会意者,亦极酸烈,止可啖之,不可入药用也。
卷第十九 【米下】
酱
味咸、酸,冷利。主除热,止烦满,杀百药热汤及火毒。
酱多以豆作,纯麦者少。今此当是豆者,亦以久久者弥好。又有肉酱、鱼酱,皆呼为醢,不〔谨案〕又有榆人酱,亦辛美,利大小便。芫荑酱大美,杀三虫、虽有少臭气,
卷第十九 【米下】
食盐
味咸,温,无毒。主杀鬼蛊,邪注,毒瓦斯,下部kt疮,伤寒寒热,吐胸中痰,止心腹卒痛,坚肌骨。多食伤肺,喜咳。
五味之中,惟此不可缺。今有东海、北海供京都及西川南江用。中原有河东盐池,梁、益有盐井,交、广有南海盐,西羌有山盐,胡中有树盐,而色类各不同,以河东最为胜。此间东海盐、官盐白,草粒细。
北海盐黄,草粒大。以作鱼及咸菹,乃言北海胜。而藏茧必用盐官者,蜀中盐小淡,广州盐咸苦。不知其为疗体复有优劣否?西方、北方人,食不耐咸,而多矣。然以浸鱼肉,则能经久不败;以沾布帛,则易致朽烂。所施处各有所宜也。