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效用说明:消食利隔。适宜于食滞引起的腹痛、里急后重、痢疾,或食滞胃院饱闷嘈杂、不思饮食等症。

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紫苏麻仁粥

紫苏麻仁粥

主要原料:紫苏子约15克,麻子仁15克,粳米100克。

制作方法:先将紫苏子、麻子仁捣烂如泥,然后加水慢研,滤汁去渣,再同粳米煮为稀粥食用。

效用说明:润肠通便。适宜于老人、产妇、病后、体质虚弱等大便不通,燥结难懈的患者。

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黄芪陈皮粥

黄芪陈皮粥

主要原料:生黄芪30克,粳米100克,陈皮未1克,红糖少量。

制作方法:将生黄芪浓煎取汁,粳米、红糖少量与之同煮,粥成加陈皮末,稍煮即成。

效用说明:适宜于慢性腹泻、体虚自汗、老年性浮肿、慢性肝炎、肾炎、气血不足等症。

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陈茗粥

陈茗粥

主要原料:陈茶叶10克,粳米100克。

制作方法:先用茶叶煮汁,去渣,入粳米同煮成粥。

效用说明:消食化痰,清热止痢,除烦止谒,兴奋提神。适宜于食积不消、过食油腻、饮酒过量、口干烦渴、多睡不醒、赤白痢疾等症。

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下一页:白头翁解毒汤

白头翁解毒汤

白头翁解毒汤

主要原料:白头翁50克,银花、木槿花各30克,白糖30克。

制作方法:将白头翁、银花、木槿花煎取浓汁200克,加白糖,温服。

效用说明:适宜于湿热型菌痢。

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下一页:代赭石散

代赭石散

代赭石散

主要原料:代赭石50克。

制作方法:将代赭石研成细末,每次服10—15克,日服2次。

口苦舌苔黄者,开水冲,温服。身体素虚者,以人参10克(或党参30克)煎汤送服,日服2次。

效用说明:善镇逆气,止呕吐,降痰涎,通燥结,治吐衄。口苦苔黄而呕吐者系胃腑有热,用之最适宜。

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姜茶汤

姜茶汤

主要原料:绿茶、干姜丝各3克。

制作方法:将绿茶、干姜丝沸水冲泡,加盖浸15分钟,代茶频饮,每天数次。

效用说明:适宜于急性肠胃炎、腹痛、吐泻等症。

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莲茸糖包

莲茸糖包

主要原料:面粉400克,莲子250克,白糖250克,猪油25克,、泡打粉12克。

制作方法:将莲子用开水泡后去皮、心,上展蒸30分钟,取出压成泥,与白糖200克和猪油一起拌成馅备用。另将面粉、白糖50克、泡打粉一起,用适量的温水和成面揉匀,然后分成16个剂子,用手按成皮,将馅包入,包好后上屉蒸15分钟左右,取出即成。

效用说明:养心补脾,益肾固精。适宜于脾虚食少、消化不良,心悸乏力及身体虚弱等症。

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八宝饭

八宝饭

主要原料:江米200克,去核蜜枣15克,加工莲子25克,核桃仁15克,

葡萄干10克,金糕条25克,瓜子仁10克,松子仁15克,青梅10克,白糖150克,桂花卤5克,猪油25克,水淀粉25克。

制作方法:江米用清水淘洗干净,浸泡10分钟,捞入开水锅内煮至八成熟,捞入有屉布的笼屉内,蒸熟取出,加白糖50克,猪油、桂花卤2.5克拌匀。将枣、青梅、金糕分别切成小丁,核桃仁、葡萄干、松子仁、瓜子仁洗净。然后取大碗一个,将上述配料(除金糕丁外)分别搭配码在碗底,把蒸好的江米饭在碗内按平,上屉蒸透,取出扣在大盘内。取锅上火,倒入清水300克,加白糖100克,桂花卤2.5克烧开,用水淀粉勾薄芡浇在江米饭上,撒上金糕丁即成。

效用说明:养心神,补气血,适宜于贫血、失眠、心悸、虚弱病人食用。

健康人食用,能收到睡眠良好、自欲增强、防病健身等效果。

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豆麦汤

豆麦汤

主要原料:黑豆30克,浮小麦30克,莲子7粒,黑枣7个。

制作方法:先煮黑豆、小麦取汁去渣,用豆、麦汁再煮莲子、黑枣至熟。

亦可放入冰糖少许。

效用说明:敛汗益心肾。凡因心肾不安而引起的心烦夜寐盗汗、神疲乏力、记忆减退、健忘等症。可辅饮此汤。

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甘麦大枣汤

甘麦大枣汤

主要原料:小麦30克,大枣10个,甘草6克。

制作方法:将三物水煮去渣取汁,代茶饮。

效用说明:养心宁神,和中缓急。适宜于因心脾不足而引起精神恍惚、不能自主、悲伤欲哭、呵欠频作等症。

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玉竹猪心

玉竹猪心

主要原料:猪心500克,玉竹20克,罐头荸荠50克,韭黄10克,鸡汤40克,精盐2.5克,酱油15克,料酒10克,葱、姜各6克,水淀粉15克,香油15克,植物油500克(耗油50克),白糖、胡椒粉、醋适量。

制作方法:将玉竹洗净切片,水煮取浓缩汁20毫升。猪心切薄片,放在碗内用精盐15克,水淀粉抓一抓。韭黄摘洗干净切成寸段,荸荠切片,葱、姜、蒜分别切成细末,取小调料碗1个,内放料酒、酱油、白糖、味精、精盐各1.5克,胡椒粉、鸡汤、水淀粉、玉竹浓缩汁调匀,对成汁芡备用,取锅置于火上,倒入植物油烧热,下入猪心滑透,倒在漏勺中控油,锅内留油少许,重新上火烧热,先放蒜未,再放葱,姜未炸出香味,然后放入荸荠片煸透,倒入猪心,继而烹入对好的汁芡,撒上韭黄段,翻炒均匀。最后,淋醋1克,香油少许,离火盛在盘内。

效用说明:适宜于心血不足的心悸、心烦、失眠、多梦、健忘,以及肺阴不足的久咳。干咳,胃阴不足的烦渴、不思饮食等症。也可作为冠心病,肺心病、糖尿病及肺结核患者的保健饮食。

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猎肤红枣羹

猎肤红枣羹

主要原料:鲜猪皮500克,红枣250克,冰糖适量。

制作方法:将猪皮加水适量,炖成稠粘羹汤,红枣另用慢火煮透(以表面无皱纹为度),然后放入猪皮汤中加冰糖适量即成。

效用说明:适宜于因血小板减少或血友病引起的齿衄、鼻衄、紫癜等症。

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附片蒸羊肉

附片蒸羊肉

主要原料:鲜羊腿肉500克,制过的附片10克,清汤150克,料酒15克,葱节6克,葱花3克,姜片6克,猪油30克,味精、精盐、胡椒粉适量。

制作方法:将羊腿肉下锅煮熟、捞出,切成约2.5厘米见方的肉块。取大瓷碗一只,放入羊肉,羊肉上面铺附片、葱节、姜片、猪油,并倒上料酒及清汤,上屉蒸2小时左右,挑出葱节、姜片,再撤上葱花、味精、花椒粉即成。

效用说明:补阳强心,强身壮骨。适宜于心肾阳虚、心悸、畏花、手足不温、腰膝酸软、关节冷痛、阳痿等症。

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爆鹿心

爆鹿心

主要原料:鹿心300克,蛋清1个,水发香菇50克,玉兰片50克,豌豆50克,葱、姜、蒜未各12克,湿淀粉25克,植物油100克,精盐、味精、清汤适量。

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