保健药膳(种)-尊龙凯时官方旗舰店
制作方法:雏母鸡开膛,除净内脏,洗净,剁去鸡爪,鸡肉剁成长方块,白果用刀将皮拍碎。将锅置于旺火,倒入植物油,油热后把鸡肉块用酱油5克拌匀,下入油锅内炸至金黄色时捞出控油,再将拍碎的白果仁入油锅中炸透,捞出。另将锅置于旺火上,倒入猪油,油热下入葱、姜略炸后烹入鸡清汤,再入料酒、精盐、味精、白糟、酱油5克、大料,最后下入炸好的鸡肉块和白果,转微人焖烂。侍烂后转旺火,调好味,用水淀粉勾芡,起锅盛在盘内即成。
效用说明:补气养血,平喘止咳。适宜于老年体虚湿重的久咳、痰多、气喘、小便频数,以及妇女脾肾亏虚、浊湿下注、带下量多、质稀等症。对于老年性慢性气管炎、肺心病、肺气肿及带下症患者,也是一种较好的保健膳食。
上一页:当归羊肉汤
当前页:白果烧鸡
下一页:五圆全鸡
五圆全鸡
五圆全鸡
主要原料:净母鸡1只(约重1250克),桂圆肉15克,荔枝肉15克,乌枣12克,莲子肉15克,枸杞子15克,冰糖30克,葱10克,姜5克,精盐、料酒、胡椒粉适量。
制作方法:将净鸡腹部朝上放在大碗中央,桂圆肉、荔枝肉、乌枣、莲子肉、枸杞子放在碗内的四周,再加上冰糖、精盐、料酒、葱、姜及清水少许,上展蒸2小时,取出调好味,撒上胡椒粉即成。
效用说明:补血养阴,益精明目。适宜于气血两虚、面色苍白、病后、产后体虚等症。
上一页:白果烧鸡
当前页:五圆全鸡
下一页:核桃仁鸡丁
核桃仁鸡丁
核桃仁鸡丁
主要原料:鸡脯肉250克,核桃仁100克,水发香菇15克,玉兰片15克,火腿10克,蛋清1个,清汤100克,料酒10克,鸡油10克,植物油100克,精盐、味精、湿淀粉适量。
制作方法:鸡脯肉去筋切丁,用蛋清和湿淀粉浆好,香菇、玉兰片、火腿切成小菱形块,核桃仁用热油稍炸至呈黄色。将鸡丁用热油滑至七成熟,滗去油,再放入配料及味精、料酒、盐少许,用湿淀粉勾芡,淋上鸡油,出勺时放入核桃仁,翻炒两下即成。
效用说明:补肾壮阳,双补气血,明目健身。适宜于肾阳不足的阳萎、尿频,肺肾两虚的咳嗽、气喘,精血亏少的眩晕、便秘,以及身体虚弱的神倦乏力、面色无华等症。
上一页:五圆全鸡
当前页:核桃仁鸡丁
下一页:黄芪汽锅鸡
黄芪汽锅鸡
黄芪汽锅鸡
主要原料:净嫩母鸡1只(约重1000克),黄蔑20克,精盐5克,葱段、姜片各10克,料酒15克,清汤500克,味精、胡椒粉各适量。
制作方法:黄茂洗净,切长斜片。将净鸡先入沸水锅内氽片刻、捞出,用凉水冲洗。把黄芪片整齐地装入鸡腹腔内,并将鸡放入汽锅内,加入葱段、姜片、料酒、清汤、盐,用棉纸封口,上展用旺火蒸约2小时,出展后,拣出葱、姜,把黄明从鸡腹内取出,码放在鸡上,并加上胡椒粉调味即成。
效用说明:益气升阳,养血补虚。适宜于脾虚食少、乏力、气虚自汗,以及感冒、血虚眩晕及中气下陷之久泻、脱肛、子宫下垂等症。也可作为病后体弱、营养不良、贫血、肾炎、内脏下垂患者的保健膳食。
上一页:核桃仁鸡丁
当前页:黄芪汽锅鸡
下一页:清蒸虫草白花鸽
清蒸虫草白花鸽
清蒸虫草白花鸽
主要原料:白花鸽2只(约重250克),冬虫夏草3克,水发香菇15克,笋片15克,火腿片10克,料酒50克,清汤1000克,味精、精盐适量。
制作方法:冬虫夏草用清水洗净,鸽子剖腹,取出内脏,洗净,下开水锅中永一下取出,洗净血秽。将氽过的鸽腹向上,放在汤碗内,加入料酒、味精、精盐、清汤、冬虫夏草、香菇、笋片,火腿片铺在鸽面上,上展蒸2小时左右,酥烂后取出即成。
效用说明:补虚损,益气血,添精髓。适宜于肾虚所致的阳萎、遗精、腰膝酸软、气短乏力、记忆力减退、自汗盗汗等虚弱症,以及病后久虚不复等患者食用。
上一页:黄芪汽锅鸡
当前页:清蒸虫草白花鸽
下一页:黄芪米醋脆皮鲤
黄芪米醋脆皮鲤
黄芪米醋脆皮鲤
主要原料:鲤鱼1条(约重700克),黄芪30克,水发玉兰片50克,水发香菇50克,葱20克,蒜5克,姜10克,酱油15克,醋20克,白糖25克,泡辣椒2个,清汤100克,水淀粉100克,植物油750克(耗油150克),精盐、料酒各适量。
制作方法:将黄芪切长斜片,用水煮提取浓缩汁30克,并从提取后的黄芪片中挑出处形好的数片,留作上菜时点缀用。鲤鱼去鳞、鳃和内脏,用刀将两面斜划6—7刀,刀的深度到鱼刺为度,距离相等,放入装有料酒、酱油的碗内浸渍约5分钟,取出用净布搌干,再用水淀粉均匀地抹在鱼身上。葱切成丝、花各一半,蒜切成未、丝各一半,泡辣椒去籽,切成细丝,玉兰片、香菇均切成4厘米长的细丝。锅置于火上,倒入植物抽,烧沸后先将鱼头放入锅内,立即翻转炸另一边,将鱼炸成深黄色,捞出放入盘中。锅中留油100克,将葱、姜、蒜、泡辣椒、玉兰片、香菇全部入锅炒匀,再将酱油、白糖、醋和清汤、水淀粉及黄蔑浓缩汁调匀入锅,以汤勺搅匀成浓汁并起小泡,呈金黄色时,将盘中的鱼以净布盖上,用手拍打,使鱼身松软,将锅内浓汁淋在色面,撒上葱丝、泡辣椒丝即成。
效用说明:适宜于内伤劳倦、脾虚泻泄、气虚血脱、水肿胀满、产后乳汁不下等气虚血衰症,以及年老体虚、产后气血两虚、病后身体恢复等,皆可食用。
上一页:清蒸虫草白花鸽
当前页:黄芪米醋脆皮鲤
下一页:清蒸鲥鱼
清蒸鲥鱼
清蒸鲥鱼
主要原料:鲥鱼1条(约重600克),香菇10克,玉兰片25克,西红柿50克,油菜心50克,葱15克,姜5克,鸡油25克,植物油500克(耗油25克),精盐、味精、料酒、大料适量。
制作方法:鲥鱼去内脏及鳃(不要去鳞),洗净,香菇用开水泡发洗净,摘去根蒂,玉兰片片成薄片,西红柿用开水烫一下,葱切斜块,姜去皮切片,精盐、味精、料酒、鸡油放入一个碗内调匀。将炒勺置干旺火上,倒入植物油,烧至七成热时,将鱼下勺炸一下,急速捞出,除出腥味。随即放在一个鱼盘内,放入香菇、玉兰片,将调好的调料倒在鱼盘内和鱼身上,加入葱块、姜片,然后上展用旺火蒸熟(时间不要太长)。出展后,拣去葱、姜、大料,把蒸鱼的汁滗在勺内,将鱼移到另一个盘内,再把炒勺放在大火上,加料酒、味精、鸡油,放入西红柿、油菜心,煮沸后浇在鱼身上和鱼盘内即成。吃时,用筷子将鱼鳞向鱼的两头一拨即可。
效用说明:适宜于体弱久病、气血不足、虚劳咳嗽、脾胃不和而引起的食少、面黄消瘦等症。
上一页:黄芪米醋脆皮鲤
当前页:清蒸鲥鱼
下一页:黄芪干烧鲥鱼
黄芪干烧鲥鱼
黄芪干烧鲥鱼
主要原料:鲥鱼1条(约重600克),党参10克,黄芪10克,酱牛口条(或瘦酱牛肉)50克,玉兰片50克,豆瓣酱30克,辣椒糊20克,葱15克,姜5克,蒜5克,香油25克,植物油500克(耗油75克),酱油、米醋、白糖、料酒、大料适量。
制作方法:党参、黄芪切斜长片,分别水煮提取浓缩汁各10克,鲥鱼去内脏及鳃(不要去鳞),洗净,酱牛口条、玉兰片切成1厘米的小丁。炒勺放在旺火上,倒入植物油烧至六成热时,将鲥鱼下勺炸透,呈金黄色。再把炒勺放在旺火上,放入植物油15克,将葱末、姜末、蒜末、大料、豆瓣酱以及辣椒糊一同放入勺内煸炒至金黄色,然后用料酒一烹,放点水,加米醋、酱油、味精、白糖、香油,将鱼下勺,见开后撇去浮沫,把酱牛口条和玉兰片丁放在鱼的一侧,移至微火上烤透(在烤的过程中,要把鱼翻过来,烤另一面)。再移至旺火上,加入党参、黄芪浓缩汁,等到鱼汁烧至少量时,将勺拿下,把鱼摆在盘中央,将配料及鱼汁一井浇在鱼身上即成。