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清蒸蛤士蟆
清蒸蛤士蟆
主要原料：干蛤士蟆油15克，火腿10克，鸡清汤1500克，白糖50克，精盐、味精、料酒适量。
制作方法：蛤士蟆油用温水泡3小时，涨发后挑出里筋，洗净。火腿蒸熟切成1—2厘米长的簿片。将蛤士蟆油放入钵里，加满鸡清汤，下料酒、盐蒸1.5小时，至完全熟烂，再放味精、白糖，把火腿片撒在上面，原钵上桌即成。
效用说明：补肾滋阴。适宜于肝肾不足、五心烦热、四肢软弱、消瘦乏力的患者食用。亦可作为产后体虚及身体弱者的滋补品。
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清汤蛤士蟆
清汤蛤士蟆
主要原料：蛤士蟆25克，火腿25克，豌豆苗50克，鸡蛋1个，水发香菇25克，料酒10克，精盐5克，味精2.5克，鸡清汤750克。
制作方法：将蛤士蟆放入水中加温水泡软，去其杂物，冲洗干净后再用温水泡1小时后捞出，放入开水锅中氽烫一次，捞出沥干水分。鸡蛋煮熟后，剥皮，取下蛋白切成片。火腿切成象眼片，香菇片成薄片，下入开水锅中氽烫一下捞出，豌豆苗摘洗干净。锅中倒入鸡清汤，上火烧开，下入蛤士蟆、火腿片，香菇片、蛋白片、料酒、味精，锅开后撇净浮沫，加入豌豆苗起锅，盛入10个小汤碗中即成。
效用说明：适宜于肝肾不足、五心烦热、四肢软弱、消瘦三力等症。
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核桃仁粥
核桃仁粥
主要原料：核桃仁100克，粳米100克，白糖少许。
制作方法：核桃仁捣碎，和洗净的米一起加水煮成粥。
效用说明：健脑补肾。适宜于神经衰弱的健忘失眠、肾虚腰痛、泌尿道结石、小便余沥不净的患者食用。
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山药酥油粥
山药酥油粥
主要原料：生山药60克（去皮为糊），白米60克，酥油、白蜜适量。
制作方法：将山药为糊后用酥油和蜜炒，冷凝，用匙捣碎，另煮米成粥，放入山药搅匀；亦可加糖少许。
效用说明：补肾精，固胃肠。凡因肾之精气不足、脾失温煦而引起的腰酸肘痛、男子遗精、女子带下、食欲欠佳、大便不畅等症，可辅食此粥。
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珠玉二宝粥
珠玉二宝粥
主要原料：生山药60克，生薏苡仁60克，柿饼30克。
制作方法：先把薏苡仁煮至烂熟，尔后将山药捣碎，柿饼切成小块，同煮成糊粥。
效用说明：补肺、健脾、养胃。适宜于阴虚内热、痨嗽干咳、大便泄泻、食欲减退等肺气虚的病症。
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八宝藕粉
八宝藕粉
主要原料：真藕粉、白茯苓、白扁豆（炒熟）、莲子肉（留心）、川贝母（去心）、淮山药（炒黄）、奶粉各125克，蜂蜜适量。
制作方法：上述七物共研细末。每次约20克，滚水冲调，外加蜂蜜6克。
效用说明：滋补良药。老人肾虚或病后失调者早餐或当点心吃均可。
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银耳蚕蛹
银耳蚕蛹
主要原料：银耳20克，蚕蛹35克，火腿末、鸡蛋清、香菜各适量。
制作方法：银耳泡发、洗净，蚕蛹去皮捣成泥，加味精、盐、葱。将已加调料的蚕蛹泥拌入银耳中，再撒上火腿末，加鸡蛋清、香菜上展蒸熟。用鸡汤调匀拌和淀粉，做成汤汁浇在银耳上即成。
效用说明：健身强神、补气养血、强腰壮肾、宣肺润肠、强骨补血。可作为抗老益寿补品。儿童常食可预防佝偻病和缺铁性贫血。
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银耳白肺
银耳白肺
主要原料：银耳15克，新鲜猪肺1副，清汤1500克，葱、姜、盐、料酒、味精、胡椒粉适量。
制作方法：银耳用温水泡发，除去杂质、洗净，加碱少许，用开水浸泡5分钟，以冷水冲洗2次，去除碱味，再以清水浸泡。将猪肺气管套在自来水龙头上，冲尽肺叶中的血液，控去水分。葱切成段，姜拍破。猪肺投入沸水锅内氽透捞出，洗净血沫。大砂锅内注入清水，放入葱、姜、料酒、猪肺，武火烧开后移到文火上煮烂。捞出猪肺，放入凉水内，剔下气管筋络，撕去老皮，揪成蚕豆瓣大小的块，放入碗中用凉水泡好。把肺块和银耳捞入大汤碗内，注入清汤，上屉蒸透取出。烧开余下的清汤，加入料酒、盐、胡椒粉，汤沸后盛入碗中即成。
效用说明：适宜于老人因肺功能减退所致的气虚喘咳、气短乏力等症。对老人抵御衰老，扩张已硬化的血管，降低动脉压均有一定治疗作用。
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清脑羹
清脑羹
主要原料：银耳10克，炙杜仲10克，冰糖50克，猪油适量。
制作方法：银耳用温水浸泡30分钟，杂状除去，洗净，撕成片。冰糖放入锅内溶化，熬至微黄色，滤去渣待用。将炙杜仲放入锅内，加水先后煎熬3次，取液约1000克，将炙杜仲被倒入锅内，加银耳和清水适量，置武火上烧沸，再用文火烧熬约4小时，使银耳熟烂后，再冲入冰糖液。起锅时加少许猪油即成。
效用说明：补肾肝，壮腰膝。适宜于肝肾阴虚的头昏头痛、腰膝酸疼等症。
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银耳乌龙汤
银耳乌龙汤
主要原料：银耳10克，水发海参150克，清汤1000克，料酒10克，精盐2.5克，味精适量。
制作方法：银耳用温水泡开，去蒂洗净，海参洗净，片成小抹刀片。把银耳、海参片一起放入开水锅中氽透，捞出，控去水分。锅中放入清汤250克、精盐0.5克、味精和料酒，把银耳、海参片放入汤内。用小火煨5分钟，捞入汤碗中，另起锅，放入清汤750克、盐2克、味精和料酒7克，汤烧开撇去浮沫，倒入盛银耳与海参片的汤碗中即成。
效用说明：适宜于久病及热病后期的体虚气弱、虚热口渴、食欲不振、腰酸乏力及肺虚有热、肺痨咳嗽、老年性喘息等症。
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枸杞粥
枸杞粥
主要原料：鲜枸杞100克，粳米60克，咸豆豉适量。
制作方法：将枸杞、粳米煮粥，粥成后以咸豆豉佐餐。
效用说明：久食能治虚劳低热，体虚盗汗等症。
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黄芪银耳炖鸡
黄芪银耳炖鸡
主要原料：黄芪100克，银耳、鸡、调料适量。
制作方法：银耳泡发洗净，黄芪洗净，鸡退毛除去内脏。将鸡、银耳、黄芪同锅炖透喝汤。
效用说明：滋补。适宜于一切虚弱之症。
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金髓煎
金髓煎
主要原料：枸杞子500克，白糖适量。
制作方法：将枸杞子浸入酒中，冬浸6日，夏浸3日。取出于沙盆内研烂，以纱布绞取汁，与前浸酒和匀，一同用慢火熬成膏，放入陶瓷器皿内封固，再用重汤煮之。
效用说明：填精补髓，乌发益寿。凡属肝肾阴虚、精血亏损而引起眩晕、健忘、发枯变白、房事口干舌燥等症，可辅食此膏。
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黑豆小麦煎
黑豆小麦煎
主要原料：黑豆30克，浮小麦30克。
制作方法：将两物同煮煎，去渣即成。
